浓汁雷司令多宝鱼
1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。 2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把 这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量 的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。 3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。 4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再 重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即 上桌。
